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Cellony prend grand soin de l'avenir de son fidèle ami destinataire de la lettre du 25 septembre 1785, le gratifiant d'une part appréciable de son patrimoine. A nouveau il justifie cette décision se fondant sur le comportement exemplaire d'Eyssautier dont l'amitié "[...] la plus constante et la plus désintéressée m’a rendu depuis plus de vingt ans des services essentiels dans la gestion de mes affaires pendant mon absence d’Aix [...]" et d'ajouter, " [...] Depuis l’époque de ma première absence d’Aix après la mort de ma mère ayant reçu du s[ieu]r Eyssautier les preuves les plus constantes de son amitié et de son parfait désintéressement dans tous les soins qu’il a pris de mes affaires ayant a me louer infiniment de sa conduite à mon égard lors qu’à cet égard je lui dois une reconnaissance indispensable je ne dois pas moins indispensablement pourvoir à sa sureté et même à celle des siens après lui. [...]".

Joseph Eyssautier bénéficiera de trois legs mobiliers substantiels, destinés le mettre à l'abri du besoin : des œuvres, un capital et une rente à vie.

   1 - Tous les dessins et estampes contenus dans ses portefeuilles au jour de sa mort, hormis ceux qu'il destine à l'Académie de Marseille.

   2 - Un capital de 600 livres :  "[...] lui donne et lègue la somme de six cent livres, laquelle somme proviendra, soit des arrérages des pensions viagères, soit de ce qui sera échu ou à échoir de mes constitutions et capitaux que j’ai à Aix, ainsi que du loyer de ma maison sise place de l’hôtel de Ville audit Aix ou de la vente de mes états mobiliers libres et dont je n’aurai pas disposé autrement [...]".

   3 - Une rente viagère, sans doute annuelle, de 100 livres :  "[...] donne et lègue audit sieur Joseph Eyssautier cent livres de rente viagère hypothéquée sur touts et chacuns de mes biens et notamment par privilège spécial sur ma maison sise place de l’Hôtel de Ville qui s’éteindra au jour de son décès [...]". On observera combien Cellony veille à en garantir le versement. Il fait mettre en place une hypothèque sur ses biens et plus particulièrement sur sa maison du centre d’Aix. Cette hypothèque ne pourra être levée qu’à la mort d’Eyssautier, elle constitue ainsi un garde-fou contre un éventuel manquement de son frère Gaspard, son héritier universel. En cas de défaut de paiement de la rente, cette disposition confère à Eyssuatier, devenu le créancier de Gaspard, le droit de faire saisir le bien ou les loyers qu’il produit, lui assurant ainsi un revenu certain jusqu'à sa mort. La lecture du testament laisse entrevoir un fil conducteur. Dans l’expression ses dernières volontés, Joseph Cellony exprime un souhait primordial, c’est celui de protéger au maximum son ami du manque de fortune mais aussi des éventuelles démarches que son frère Gaspard pourrait engager contre lui.

C’est Eyssautier qui se chargeait de faire parvenir à Cellony les revenus de ses biens aixois. Ces envois se faisant par lettre de change qu’il encaissait à Paris, Gaspard pourrait avoir l’idée d’inquiéter Eyssautier après le décès de son frère Joseph. Afin de couper court à toutes contestations, Joseph Cellony donne décharge à son ami et lui confère le droit de conserver les sommes qui auront été encaissées et non expédiées au jour de son décès  ainsi que les six derniers mois du loyers de sa maison d'Aix :  "[...] en conséquence, je déclare par le présent testament avoir continuellement  perçu par lettre de change expédiées par le sieur Eyssautier [...] le montant tant des principaux aliénés par mon autorisation et en vertu de ma procuration que de leurs intérêts autres pensions actuellement subsistantes ainsi que des loyers de ma maison sise sur la place de l’Hôtel de Ville. Je déclare avoir reçu le tout et quoiqu’il puise consister [...] que la déclaration présente lui sera décharge totale et finale fait pour ledit Eysautier comme pour les siens. J’interdis nommément mes héritiers quelconques de demander absolument aucun compte audit sieur Eysautier de ce qui aura été fait par lui avant mon décès l’autorise à le refuser et pour cimenter [...] mon attention prise à cet égard je lui lègue les montants des pensions detenues au jour de mon décès ainsi que le semestre du loyer de ma maison [...]". Et de compléter ses dispositions "[...] le sieur Eyssautier ne remettra à mon héritier à Aix [...] les papiers concernant les constitutions de rente qui me sont faites audit Aix ceux concernant ma maison sise place de l’Hôtel de Ville et le bail qu’après en avoir fait usage s’il est nécessaire pour la perception desdits arrérages, lègue spécialement audit sieur Eyssautier pour interdire à mon héritier toutes demandes et recherche  et garantir ledit Eyssautier de toute discussion[...]". Il poursuit, invitant Gaspard à un comportement digne et respectueux de ses volontés : "Mon héritier me donnerait une marque d’ingratitude et que je ne présume pas s’il n’approuvait dans le fond de son cœur les effets de ma juste reconnaissance envers mon ami le sieur Eyssautier[...]"  et s’excusant du peu de biens qu’il lui laisse, il lui souhaite de rencontrer l’amitié vraie, une richesse inestimable, à l'image de celle qui l'a uni à Eyssautier durant trente cinq ans  " [...] l’état modique de ma fortune ne m’a pas permis de laisser beaucoup à mon hériter à qui je souhaite pour augmentation de son dû cellui d’avoir un ami aussi irréprochable et aussi vrai que l’a été pour moy ledit sieur Eyssautier ce témoignage que je lui dois est a la suitte est a la suitte  de trente cinq ans d’estime, [...]".

Puis, de manière à cimenter les dispositions prises en faveur de son cher ami, si ce dernier survivait à son frère Gaspard, il évoque deux hypothèses dans lesquelles Eyssautier percevrait quoiqu’il en soit une rente de 100 livres jusqu’à son décès :

 1- Dans l'éventualité où Gaspard décèderait sans descendance : Cellony lui substitue son filleul Joseph Maximin Clément, celui-ci héritera alors des biens de Joseph Cellony contenus dans le patrimoine de son frère Gaspard au jour de son décès. Dans ce cas, cependant, Clément sera tenu de continuer à servir la rente à Eyssautier jusqu’au jour de la mort de ce dernier.

"[...] nomme et institue le susdit Joseph Maximin Clément pour être substitué à mon frère Gaspard Cellony après son décès dans le cas où il mourrait sans enfants pour jouir ledit filleul de mon héritage à ses plaisirs et volontés se soumettant ledit Gaspard Cellony et le sieur Joseph Maximin à la pension viagère de cent livres payables audit sieur Eyssautier jusqu’à son décès [...]".

 2 - Si Gaspard venait à avoir des enfants, à son décès, ses descendants seraient alors tenus de pouvoir au versement de la rente dont Eyssautier est bénéficiaire à vie. Cette rente, objet de toutes les inquiétudes de Joseph, passerait au décès de son ami Eyssautier à Joseph Maximin Clément jusqu’à la mort de ce dernier : "[...] mon frère Gaspard se mariant et ayant enfants la dite pension substituée après le décès du sieur Eyssautier à mon filleul Joseph Maximin Clément jusqu’à son décès le voulant ainsi moi Joseph Cellony testateur [...]".

En conséquence et afin résumer ce développement dont la complexité n'a d'égal que l'inquiétude de Cellony à l'égard des moyens de subsistance de son ami :

   Eyssautier est garanti de percevoir une rente de 100 livres tout au long de sa vie, soit par l’intermédiaire de Gaspard puis ses éventuels descendants, soit par Joseph Maximin Clément.

 * Et Joseph Maximin Clément, lui, sera selon le cas : héritier substitué, chargé de verser la rente à Eyssautier ; ou seulement                bénéficiaire de la rente viagère qui, dans cette hypothèse, lui serait versée par les enfants de Gaspard...

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